1. トマトをよく洗い、ヘタ側から1/4ほどのところを切ります。そして3/4側のトマトの中を包丁やスプーンを使ってくりぬきます。中身は後で使うのでボウルにいれて置きます。
2. イタリアンパセリ、バジル、ニンニクをみじん切りにし、コショウ、オレガノとオリーブオイルを加えクリーム状になるまでかき混ぜます。
3. 滑らかなクリーム状になったら、先ほど、トマトの中身が入っているボウルに流し入れ、パン粉を加えて、木べらでサクサクと混ぜていきます。
4. パルメザンチーズを加え、塩味を整えます。そして、この具をくりぬいたトマトの中に詰めていきます。
5. 天板にクッキングシートをひき、トマトを並べ、オリーブオイルを少々かけ、アルミホイルで蓋をします。オーブンが200度に達したら中にいれ、10分程度焼きます。そのご、アルミホイルの蓋を外し、さらに5分～10分調理すれば出来上がりです。

お皿に盛るとき、バジルの葉などを飾りにとしてのせると見た目がぐんとグレードアップします。軽いテーブルワインの赤ワインなどと一緒にお召し上がりください。さて、明日からはドルチェのレシピを紹介します。