今週は、簡単美味しい本格的ジェノバ風ソースのレシピをご紹介します。

材料:

• バジリコ：　８０枚　（ニンニク一カケにつきバジリコは最低３０枚必要。本場の味は４０枚で。）（３束ほど）
• ニンニク：　２カケ
• 松の実：　５０ｇ
• ペコリーノチーズ：　５０ｇ
• パルメザンチーズ：　５０ｇ
• エクストラヴァージンオリーブオイル：　適量
• 塩：　適量
• クルミ：　適量

1．すり鉢を用意して塩と一緒にバジリコの葉を潰していきます。

2．葉っぱから液体が出てきたら、松の実とクルミを足し、潰していきます。

3．ペースト状になってきたら、ペコリーノチーズとパルメザンチーズを足し、さらになめらかになるようかき混ぜ、最後はオリーブオイルをふります。

美味しいソースを作る注意点：

ミキサーを使わず、必ずすり鉢で。この違いが出来上がりの風味を左右します。

それでは皆様、ブォン・アッペッティート！