1. カリフラワーを適当な大きさに割いたあと、お湯でゆで、フォークが通るようになったらお湯からあげます。別のフライパンにニンニクとバターをいれ弱火でいためていきます。
2. フライパンにカリフラワーを加えたら、味がしみこむようにカリフラワーをフォークでつぶしていきます。つぶれたら、塩をふります。そのあと、ミキサーに移して、ナツメグとを加えます。牛乳はミキサーがまわる程度に調節しながら加えていきます。
3. ミキサーでクリーム状にしたら、最後にパルメザンチーズを加えて、全体になじませれば出来上がり。塩味が少ない場合は後で調整してください。

お好みでいろいろな温野菜を加えても美味しいです。

クリームシチューよりも断然カロリーは低いのに満腹感満点のイタリアのママレシピです。ダイエットにももってこいのレシピ、どうぞお試しください。